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煤和石油中的硫在燃烧过程中会生成二氧化硫（SO2），这是因为在高温燃烧过程中，硫与氧气（O2）结合，形成这种气体。
硫对石油加工过程及油品性质的影响是多方面的：
1、在石油加工过程中，硫的存在可能会导致设备和管道的腐蚀，这是因为硫氧化物（如SO2和SO3）与水蒸气结合会形成亚硫酸和硫酸，这些酸会腐蚀金属。
2、硫还会影响石油产品的质量，汽油中的硫含量过高可能会导致尾气排放问题，增加环境污染，硫还可能影响燃油的燃烧性能和使用寿命。
3、硫在石油中的存在还会影响某些石油产品的精炼过程，精炼过程中需要去除硫，这不仅增加了处理难度和成本，而且可能降低产品的收率。
4、在某些情况下，硫可以作为石油中的天然标记物，用于追踪石油的来源和迁移路径，这对于石油地质学和石油工业有一定的研究价值。
硫在煤和石油中的存在既带来了潜在的环境和经济问题，也提供了研究和利用的价值，在石油加工过程中，对硫的监测和控制是十分重要的。